Kirjoitettu

Verlan vilkas toukokuu

Kuorokonsertti avauspäivänä 2.5.

Tehdasmuseon avauspäivänä on mielenkiintoinen ja ainutlaatuinen kuorokonsertti. Tämä viihteellinen konsertti pidetään museon tiloissa. Konsertin pääteema on ensi kesänä esitettävä Kustaan Sota 1788-1790 kansanooppera.

Konsertin teemaan meidät johdattaa alueemme sotahistoriaan syvällisesti perehtynyt Sakari Viinikainen. Tapahtuma alkaa klo 13.15 Sakarin kertomuksella Kustaan sodan tapahtumista. Konsertti on samalla Jaalan Viihdekuoron kevätkonsertti. Näin ollen kuulemme meidän kansanlauluja jaalalaisten esittämänä.

Kansanlaulujen jälkeen kuullaan makupaloja kansanoopperasta. Niitä esittävät yhdessä oopperassa mukana olevat kuorot ja soittajat, Jaalan Viihdekuoro, Joenvarren Laulajat, Viihdekuoro Visiitti, Kansanmusiikkiyhtye Vokki.

Konsertin johtaa Jouni Sjöblom ja juontaa tietysti Kustaa III.

Konserttiin on vapaa pääsy. Voit ostaa konserttiohjelman (10€), jolla saa kertomuksen ja konsertin lisäksi kahvit Makasiini Lounaskahvilasta sekä pääsee opastetulle museokierrokselle konsertin jälkeen.

10.5. Äitienpäivälounas, kattaukset klo 12 ja klo 14

Viime vuonna Verlan Makasiini Lounaskahvilassa oli ensimmäisen kerran katettuna juhlallinen äitienpäivälounas. Lounas sai heti ensimmäisenä vuotena suuren suosion ja paljon kiitosta.

Viime vuoden aikana kokit ovat olleet gourmet kokin, Sami Tallbergin, opissa, ja on kuunneltu asiakkaita. Tänä vuonna lounas on entistä mielenkiintoisempi. Listalta löytyy mm. kotoperäiset pontikkalohi ja Kimolan juusto. Lounaalla on myös Sami Tallbergin oppien mukaan aineksia villistä luonnosta. Niitä voi löytyä mm. keväisessä salaatissa tai kastikkeissa.

Lounaan varaukset kannattaa tehdä heti, jotta ei jää oven väärälle puolelle. Tästä voit katsoa koko äitienpäivä menuun ja tehdä pöytävarauksen.

16.5. KÖTT X Verla klo 12-16

Ravintola KÖTT tekee paluun Ravintolapäivänä 16.5.2015. KÖTT avaa ovensa Verlan Tehdasmuseon Kollamakasiinissa ja palvelee asiakkaitaan yhden päivän ajan klo 12-16.

KÖTT on Veli-Matti Jälkön, Juhani Uramon ja Juuso Tuomolan aloittama pop up-projekti, joka sai alkunsa vuonna 2012 Helsingissä. Samana vuonna KÖTT avasi ovensa ensimmäisen kerran ja palveli asiakkaitaan kahden kattauksen ajan. Ensimmäisellä kerralla tarjoiltiin 60 kappaletta 5 ruokalajin menuja Dekorandon Vallilan toimistotiloissa.

Tänä toukokuuna Verlan tehdasmuseon ympäristössä toteutettava pop up-ravintola kokoaa yhteen Kymenlaakson pientuottajia, paikallista käsityötä ja syntyperäisiä verlalaisia. Piia Kedon Arabialle suunnittelema Piilopaikka-astiasto on piirretty Verlan maisemista ja kattaa nyt ensimmäistä kertaa ravintolapöytää syntysijoillaan. Olennaisena osana kattausta käytetään Liisa Raskisen yksilöllisiä keramiikka-astioita. Mari Keto on kansainvälisesti tunnustettu taiteilija, jonka teokset tuodaan osaksi ravintolan sisustusta.

Tapahtumassa tuodaan lähiruoka-ajattelu esille uudessa valossa. Tarjotaan puhtaita makuja ja uusia elämyksiä paikallisten raaka-aineiden parissa. Verlan lähistöllä on paljon mahtavia pientuottajia ja heidän raaka-aineet tulevat esille myös menussa. Viljat tulevat Veli-Matti Jälkön kotitilalta Kimolasta, kuten myös raparperit. Tarjolla on myös Benjamin viljapossua naapurikunnasta Iitistä.

Museon ja Makasiinilounaskahvilan aukioloajat kesällä 2015

Verlan Tehdasmuseo

2.5.-18.6.2015 ti-su klo 10-17, maanantaisin suljettu
21.6.-31.7.2015 joka päivä klo 10-17
1.8.-30.9.2015 ti-su klo 10-17, maanantaisin suljettu
(opastetut kierrokset suomeksi tasatunnein, päivän viimeinen lähtee klo 17, muut kielet sopimuksen mukaan)

Verlan Makasiini Lounaskahvila

Lounaskahvila avaa ovensa puolituntia ennen museon avautumista ja ovet suljetan puolituntia museon sulkeutumisen jälkeen. Tämän lisäksi lounaskahvila on avoinna Juhannuksena klo 10-16.

Lounas tarjoillaan kello 11 – 15 museon aukiolopäivinä. Lisäksi juhannuksen jälkeen heinäkuun loppuun saakka on Sunnuntai Buffet klo 12-16.

Lounaskahvilassa on asiakaspaikkoja kahdessa kerroksessa, yhteensä noin 70. Ryhmille tarjotaan lounas tilauksesta toiveiden mukaan. Tilaukset ja tiedustelut puh. 040 579 5211 (Eija Jälkö) tai sähköpostina eija.jalko@luukku.com

Tervetuloa mukaan Verlan kevään tapahtumiin.

Eero

 

Kirjoitettu

Talven herkku – Bliniä ja mätiä vai Matikkakeitto

Sain ystävänpäivänä yllätyksen. Ystävä toi kotiin tuoreen matikan noin n. 1,5 kg. Tässä tapauksessa tuore tarkoittaa elävä, juuri järvestä nostettu.

Tähän aikaan vuodesta matikat ovat pullukoita ja voivat sisältää herkullista mätiä. Saamani matikka oli lupaavan näköinen. Valmistauduin jo henkisesti blinien tekoon. Otinpa matikan käsittelyyn. Leikkasin pään taakse viillon kalan ympäri ja kiskoin nahan pois ”tuppena”. Matikan nylkeminen onnistuu keittiössä, mutta vaatii voimaa ja pitävää otetta liukkaasta nahasta. Pihdit on hyvä apu. Tietysti asian saa hoidettua siististi kaupassa asian osaavan kalatiskin hoitajan toimesta.

Tulipa mieleeni kun nahka oli kädessä, miten tämä parkitaan. Matikan nahan voi parkita ja jalostaa käytettäväksi esimerkiksi laukuissa ja lompakoissa. Olen saanut sellaisen merkkipäivänä. Ajatusten harhaillessa parkkilitkuissa heräsin todellisuuteen. Olin huuhdellut kylmällä vedellä nahattoman matikan puhtaaksi ja aukaissut vatsan. Eipä ollut sitä aarretta, mätiä. Mutta otin ison maksan kuitenkin talteen ja huuhtelin hyvin.

Suunnitelmiin tuli muutos – matikkakeitto

Etsinpä tuosta kaiken tietävästä netistä ohjeita. Jospa sieltä löytyisi uutta inspiraatiota keiton tekoon. Ohjeita löytyi iso nippu, mutta ei ihan mieleistä. Vilkaisu kaappiin, mitä sieltä löytyy. Kaikkea muuta oli paitsi ne perustarvikkeet, perunat ja porkkanat. Onneksi kyläkauppa on lähellä ja auki.

Keiton tekoon

Laitoin matikan kokonaisena kiehumaan veteen. Vettä oli niin, että kala juuri peittyi. Tarkoituksena oli kypsentää kala ja samalla valmistaa kalaliemi. Mausteeksi mukaan yksi laakerinlehti, kokonaisia mustapippureita ja valkopippureita kouran pohjallisen ja suolaa. Keittelin lientä hiljalleen noin 45 minuuttia.
Keitos voi sitten ryöpsähtää hellalle … Ota vaahto pois kauhalla.

Lientä keitellessä muistelin Sami Tallbergin oppeja viime marraskuulta, Kävimme Samin kanssa kaupassa hakemassa kokkipäivän tarvikkeita ja sain samalla luennon hyvistä raaka-aineista sekä maun antajista. Yksi mieleen jäänyt oli kala- ja kanaliemi. Niissä on paljon eroja. Ainut, minkä Sami kelpuutti ja jopa suositteli, oli Puljonki Oy:n liemet. Marketeista niitä oli vaikea löytää. Me löysimme tukusta.

Minun keiton liemi valmistui omalla hellalla. Nostin kalan pois ja siivilöin liemen takaisin kattilaan. Kala sai käsittelyn haarukalla ja lusikalla. Siivosin kaikki ruodot pois ja pistin puhtaat kalapalat lautaselle odottamaan. Matikassa on muuten paljon ruotoa. Minusta kannattaa menetellä juuri tekemälläni tavalla niin ruotojen poisto helppoa.

Kattilaan uutta sisältöä

Laitoin kattilaan liemen valmistumisen aikana pilkkomani
• 3 porkkanaa, keskikokoista
• 1 iso sipuli
• 1 iso shalottisipuli
• Harkitsin valkosipulia, mutta jätin sen pois

Sekä valkoviiniä reilu loraus, 3-4 dl ja vettä lisää. Keittelin lientä noin 15 minuuttia. Tässä kohtaa olisin laittanut veden sijaan koivun mahlaa, jos olisi ollut. Sitä pitää keväällä kerätä pakkaseen.

Samin opastamana keittiössä oli tarkoitukseen sopivaa viiniä vajaa puoli pullollista. Kauppareissulla villivihannesgurumme sanoi: ” Kalan kanssa sopii valkoviini. Siinä toimii hyvin marketin alkoholiton versio. Alkoholi ei ole se tärkein osa vaan viinin muut aineet ja maku.”

Varttitunnin kuluttua lisäsin perunalohkot ja jatkoin keittämistä noin 10 minuuttia. Lisäsin tunnetun ”salaisen mausteen”, Koskenlaskijan. Ohjeissa luki voita, mutta jätinpä voin pois ja lisäsin tuon juuston. Sitä ei ollut missään löytämässäni ohjeessa. Sitten oli kalan vuoro päästä takaisin uimaan liemeensä ja hetken päästä sen mikä ”voille vertoja vetää” eli mateen maksan.

Maksan lisäyksen jälkeen viimeistelin keiton ruokakermalla, 1,5 dl. Keiton kiehahdettua laitoin vielä tuoretta persiljaa kattilaan.

Keitto oli valmis

Niinhän siinä kävi, kuten usein muulloinkin, kun innostuu. Keittoa tuli ”koko pataljoonalle”, täysi kattila n. kolme litraa. Sitä riitti kolmeksi päiväksi ja loput vielä Roosan herkuksi. Roosa on meidän kultsu, kultainen noutaja, joka näkyy joissakin kuvissa nettisivuilla.

Keitto oli maittavaa. Suosittelen. Teepä oma versio ja kerro kokemukset.

Samin oppeja soveltaen tällä kertaa kotikeittiössä. Repovedellä nuotion ääressä on sitten eri jutut. Repovesi Menu ja villiruoka ovat meille yksi retkien teema.

Kotikokki Eero